Spreads & zelfgemaakte mayo!

Zelfgemaakte spreads = succes verzekerd! Iedereen is gek op dips en spreads. Hoe leuk is het dan als je ze zelf kunt maken! Zo heb je een verse dip en weet je precies wat erin zit; geen kunstmatige toevoegingen! Heb jij mijn vorige foodblog gemist over watermeloen? Klik dan hier!

Guacamole kun je bijna op ieder moment van de dag eten. Op een rijstwafel als tussendoortje, als dip voor bij de borrel en natuurlijk bij een bqq.

Avocado is een heerlijke toevoeging op vele gerechten, zoals sauzen en door salades. De avocado bevat enkelvoudige onverzadigde vetten, dit zijn goede vetten. Ook zitten er relatief veel vezels in, zowel oplosbare als onoplosbare vezels.

Oplosbare vezels zorgen voor een vol gevoel waardoor je hongergevoel onder controle wordt gehouden.
Onoplosbare vezels drage bij aan een goede stoelgang. Ook niet onbelangrijk!

Avocado’s zitten boordevol vitamines, zoals vitamine B, K en E. Naast het feit dat er veel voedingsstoffen inzit, helpt de avocado ook de voedingsstoffen van andere voedingsmiddelen op te nemen. Kortom, de avocado is super gezond!

Benodigdheden: (4 tot 8 personen)

• 4 rijpe avocado’s
• 1 teentje knoflook
• 3 takjes verse koriander
• 8 cherrytomaatjes
• ½ rode ui
• 2 el extra vierge olijfolie
• zeezout
• zwarte peper
• limoensap

Extra: blender.

Bereidingswijze:

• Halveer de avocado’s, verwijder de pit, lepel het vruchtvlees eruit en doe het in de blender.
• Snijd het teentje knoflook, de koriander en ui in kleine stukjes.
• Schep de knoflook en de helft van de gesneden ui bij de avocado’s. Mix tot een romig geheel.
• Doe het mengsel in een kom en voeg de rest van de ingrediënten toe, roer goed. Besprenkel de dip met wat limoensap.

Mayonaise Misschien niet het beest gezonde recept, maar het is altijd nog lekkerder als je hem zelf gemaakt hebt. Daarnaast zijn het verse producten en maak je het een beetje gezonder, zolang je er met mate gebruik van maakt natuurlijk! 😉

Benodigdheden:

• 3 teentjes knoflook
• 2 eierdooiers
• 1 el citroensap
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl mosterd
• zeezout & peper
• mespuntje gedroogde peterselie
• 200 ml rijstolie

Extra: Staafmixer, vijzel.

Bereidingswijze:

1. Wrijf de knoflook met een vijzel fijn en doe hem in de maatbeker. Mocht je geen vijzel hebben, kun je altijd een knoflookpers gebruiken.
2. Voeg de overige ingrediēnten toe, behalve de olie. Zet de staafmixer erin en begin er tijdens het mixen wat olie in te druppelen, totdat het mengsel wat dikker wordt. Daarna kun je de olie wat sneller toevoegen, totdat hij helemaal is opgenomen.
3. Voeg eventueel nog wat zout & peper toe.

Beide spreads zijn geinspireerd uit het boek ‘Powerfood’ van Rens Kroes.
Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding.

Zoals ik vorige week al zei: Je kunt watermeloen echt op ieder moment van de dag eten! Vorige week heb ik twee smoothies gemaakt en deze week is het tijd voor een frisse salade. Met natuurlijk, hoe kan het ook anders, watermeloen! Heb je mijn vorige recept gemist? Klik hier.

In mijn vorige blog heb ik al het een en ander verteld over de watermeloen, deze week nog een paar kleine weetjes.

• Watermeloen is eigenlijk een groente. Het is familie van de komkommer!
• Als je voor het sporten watermeloen eet, heb je de volgende dag minder last van spierpijn. Dit komt door de L- citrulline, een aminozuur dat de afvoer van melkzuur uit je spieren bevordert. In meloensap zit een hoge concentratie L- citrulline.
• Door de aanwezigheid van kalium, magnesium en de aminozuur citrulline helpt watermeloen een hoge bloeddruk verlagen.
• De watermeloen is rijk aan antioxidanten en werkt ontstekingsremmend.
• En last but nog least; er zitten super veel voedingsstoffen in de watermeloen en toch maar heel weinig calorieën!

Watermeloen salade met tomaat en feta. Dit recept is geïnspireerd uit het boek van Jet. 

Benodigdheden: 

Voor de vinaigrette

– 1 tl mosterd
– 1 el balsamicoazijn
– 3 el olijfolie extra vergine
– zout & peper

Voor de salade

– 1/2 rijpe watermeloen
– 4 rijpe tomaten
– 200 g feta
– handje vol basilicum

Tomaten ontvellen
Snijd een kruis aan de onderkant van de tomaten
Leg de tomaten in een vergiet
Schenk kokend water over de tomaten
Spoel de tomaten af met koud water
Trek het velletje los van de tomaten 

Bereidingswijze: 

1. Maak de vinaigrette van mosterd, balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper.
2. Haal de pitten uit de watermeloen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
3. De tomaten eerst ontvellen en snijd ze in blokjes.
4. Doe de stukken meloen en tomaat in een grote kom en sprenkel de vinaigrette eroverheen. Hussel voorzichtig.
5. Brokkel de feta over de salade en hussel nogmaals. Verdeel tenslotte de gescheurde basilicumblaadje eroverheen.

Watermeloen feta salade. Dit recept is geïnspireerd van Paulineskeuken. 

Benodigdheden: 

– watermeloen
– 80 g feta
– 1/2 rode ui
– paar takjes munt
– 75 g rucola of babyspinazie
– balsamicoazijn

Bereidingswijze: 

1. Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in stukjes.
2. Doe de rucola of babyspinazie in een schaal en verdeel de watermeloen hierover.
3. Snijd de rode ui in halve ringen en verdeel deze over de salade.
4. Brokkel de feta over de salade.
5. Hak de munt grof en verdeel dit over de watermeloen feta salade. Maak het af met een scheutjes balsamicoazijn. 

Smakelijk! Kennen jullie dit recept al?

Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding.