recept

Zelfgemaakte Chinese tomatensoep

Misschien niet het meest gezonde gerecht, maar wel heerlijk! En bovendien: Zelfgemaakt. Altijd nog beter dan uit een pakje natuurlijk. Een smaakvolle soep waarvan je niet bang hoeft te zijn dat je na een kop nog trek hebt! 😉

Het vergt wel even wat voorbereiding, maar dan heb je ook wat! Als je met z’n tweeën bent en dit recept volgt, heb je voor minimaal twee dagen eten, ook een fijne bijkomstigheid.

Mijn vriend kwam met dit recept aanzetten en eerlijk gezegd wist ik niet zo goed wat ik ervan moest denken (voordat ik het had geproefd natuurlijk). Zelf ben ik niet gek op Chinees eten en had ook de Chinese tomatensoep van Chinees in gedachte, maar ik vond deze zelfgemaakte soep echt meer dan geslaagd!

Ingrediënten:

– 1 liter water
– 2 pakken of flessen gezeefde tomaten van 500 gram per stuk
– 2 grote kippenbouten
– 2 kippenbouillonblokjes
– 1 ui (gesneden)
– 2 tenen knoflook (geperst)
– bosui (gesneden)
– 6 el suiker of kokosbloesemsuiker
– 4 el zoete ketjap
– 2 el azijn
– 1 tl sambal
– 1 tl daihe
– 1 tl sereh
– 2 el maizena
– 1 handje vil mihoen

Bereidingswijze:

1. Breng 1 liter water met de kip, bouillonblokjes, ui en knoflook aan de kook. Laat dit dan 1 tot 1 1/2 zachtjes pruttelen tot de kip gaar is. 

2. Haal alle ingrediënten uit de bouillon.

3. Laat de kip een beetje afkoelen, haal het van de botten en snij het fijn. Doe het zolang in een schaaltje.

4. Voeg de pakken gezeefde tomaten toe aan de bouillon en breng het geheel weer aan de kook.

5. Maak in een ander schaaltje een mengseltje van suiker, ketjap, azijn, sambal, djahe en sereh. Roer dit door de soep.

6. Roer de maizena met water tot een glad papje en voeg dit ook aan de soep toe.

7. Voeg de mihoen toe.

8. Laat alles nog eens 20 minuten heel zacht doorkoken.

9. Als laatste de gesneden kip en bosui toevoegen.

En klaar is de soep, eetsmakelijk! 

Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding. 

Een heerlijke Cazpacho recept – foodblog Tamar

Gazpacho is een Spaans gerecht. Het is een koude soep van rauwe groenten en kruiden, bereid zonder vlees of bouillon. Gazpacho kun je elk moment van de dag eten; als tussendoortje, voorgerecht, hoofdgerecht of amuse. Het is een lekker, simpel en gezond recept!

Het is misschien even wennen; een koude soep, maar wel lekker frist! Daarnaast hoef je er ook bijna niks voor te doen. Ideaal voor de warme dagen die er hopelijk nog aan zitten te komen. Gazpacho vult lekker en het lest de dorst. Ook voorziet het je lichaam met de nodige vitamines en mineralen. De groenten worden niet gekookt, maar rauw gebeld tot een stevige soep.

Tip: Bereid het recept een uurtje voordat je gaat eten, zodat je het nog lekker kunt laten afkoelen in de koelkast. 

Ingrediënten: (4 personen)

– 1 brood (pavé campagnard)
– 100 ml olijfolie extra vierde
– 3 tenen knoflook (geperst)
– 1/2 tl gemalen komijn
– 8 trostomaten
– 1 komkommer (geschild)
– 2 el rodewijnazijn
Extra: Blender

Bereidingswijze:

1. Snijd 50 gram brood in kleine blokjes en houd apart. Trek de rest van het brood in stukjes en doe in een kom. Schenk de olie erover en voeg de knoflook en de komijn toe. Laat 20 min. staan.
2. Breng een pan water aan de kook. Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in. Dompel zo 20 sec. in kokend water. Neem ze eruit en laat het afkoelen. Pel het vel eraf. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees van 1 tomaat in blokjes van 1/2 cm en houd apart.
3. Snijd 1/4 komkommer in blokjes van 1/2 cm. Houd apart. Snijd de rest in stukken van 4 cm.
4. Doe het brood met de olie, tomaten, komkommer in de blender. Voeg 200ml water, de azijn en peper en zout naar smaak toe. Pureer. Laat in 1 uur koud worden in de koelkast. Serveer de kleingesneden groenten en broodblokjes erbij.

Ik ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden, eet smakelijk!

Bron: Allerhande

Dit is geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding. 

Een pasta ovenschotel!

Vind je het moeilijk om een recept te bedenken of is er iets niet helemaal naar je smaak? Probeer dan eens met een bestaand recept te variëren! Dit heb ik gedaan met het recept van ‘Lekker & Simpel; Pasta- ovenschotel met totaal en pesto. Een makkelijk en snel recept wat mij lekker leek. Alleen vond ik dat er te weinig groente in zat, dus heb ik er, heel simpel, wat groente aan toegevoegd.

Het recept vandaag is ook ideaal om van tevoren al te bereiden zodat je het vlak voor het eten alleen nog maar in de oven hoeft te zetten. (Let er dan wel op dat je dit op de juiste manier bewaard!)

In deze ovenschotel zit tomatensaus en pesto verwerkt. Je kunt beide zelf maken, lekker vers! De tomatensaus staat onder de ovenschotel uitgelegd en de pesto zal ik binnenkort met jullie delen!

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. + 15-20 min. in de oven.

Ingrediënten:

– 1/2 courgette
– 1 paprika
– 250 g champignons
– 2 tomaten
– bosui
– 150 g pasta (volkoren)
– 1 1/2 blik tomatenblokjes of maak het zelf (zie recept hieronder)
– 50 g geraspte kaas
– 4 el pesto
– snufje cayennepeper
Extra: ovenschaal.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak.
2. Snijd de tomaat, courgette, champignons, paprika en bosui in stukjes en wok alles behalve de tomaat kort.
3. Meng de pasta, de tomatensaus en de pesto door elkaar. Voeg eventueel nog wat cayennepeper toe om de ovenschotel wat pittiger te maken.
4. Schep de pasta en de groenten in een ovenschaal en verdeel de geraspte kaas over de pasta. Zet de pasta-ovenschotel met tomaat en pesto circa 15-20 minuten in de oven.

Wil je de tomatensaus zelf maken? Hieronder het recept!

Recept voor 4 personen
Tijd: 30 min.

Ingrediënten:
– 300 g pasta
– 5 el olijfolie
– 1 ui
– 800 gram tomaten, gesneden in blokjes
– 3 tenen knoflook
– handvol basilicum
– 1 tl Italiaanse kruiden
– zout & peper
– handje parmezaanse kaas

Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een pan. Snipper je ui en snij de knoflooktenen in vieren. Doe de ui in de pan en bak totdat de ui glazig is.
2. Voeg de knoflook en de tomatenblokjes toe en breng het aan de kook. Zet daarna het vuur zachter en laat het 20-25 minuten pruttelen.

Smakelijk!

Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding.

Mango- avocadosalade met garnalen!

Heb je wel eens zin om wat anders te eten voor lunch dan je boterham? Zeker met dit warme weer is het lekker om een frisse salade te maken. Als je veters over de vloer krijgt, is dit een ideaal voor- of bijgerecht. Benieuwd? lees dan verder!

Als je goed kijkt naar de ingrediënten dan zie je dat er geen pakjes of zakjes aan toegevoegd zijn. Zo makkelijk is het dus om een smaakvol gerecht op rafel te zetten! Eerder schreef ik al wat voor kruiden en specerijen ik in huis heb, heel handig voor het op smaak brengen van bepaalde gerechten.

De mango maakt de salade lekker fris en zoet. In salades is het heerlijk om fruit toe te voegen, denk bijvoorbeeld aan: Ananas, appel of aardbei. Daarnaast heb je natuurlijk fruitige salades waar het fruit centraal staat, zoals de watermeloen salade met feta en totaal die ik laatst had gemaakt.

Veel tijd heb je hier niet voor nodig maar houd er wel rekening mee dat je de garnalen van tevoren in de marinade moet zetten.

Benodigdheden: 

– 1 eetlepel olie
– 1 mespunt pittig paprikapoeder
– 1 teentje knoflook
– 300 gram grote garnalen (het liefst rauw)
– 2 kleine mango’s
– 2 avocado’s
– 1 eetlepel limoensap
– enkele takjes verse koriander
– 2 bosuitjes
– 50 gram rucola

Bereidingswijze: 

1. Meng de olie met het paprikapoeder en pers de knoflook erboven uit. Meng de garnalen door deze marinade en zet dit minimaal 30 minuten in de koelkast.
2. Maak de mango’s schoon en snij het vruchtvlees in partjes. Maak de avocado schoon en snij het vruchtvlees in partjes. Meng de mango met de avocado en het limoensap.
3. Knip de koriander fijn en snij de bosui in ringetjes. Schep de koriander en bosui door de salade. Verdeel de rucola over 4 boren of kommetjes. Verdeel de salade erover.
4. Vershit een wok en bak hierin al omscheppend de garnalen gaar (Ze zijn gaar als ze roze kleuren)
5. Verdeel de garnalen over de salde.

Smakelijk eten en geniet van het mooie weer! Dit recept is geïnspireerd van PuurGezond.

Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding. 

Kabeljauw uit de oven!

Een paar keer per week eten wij vis, het is lekker & gezond! Ik had kabeljauw gekocht en eerlijk gezegd geen inspiratie om een leuk recept te bedenken met de kabeljauw. Lang leven het internet! Zo kwam ik dit recept van Jamie Oliver tegen.
Je kent het wel: Je hebt genoeg in huis maar geen zin om een ‘standaard’ maaltijd te bereiden. Het mooie van internet is dat je een paar ingrediënten kunt invoeren en je krijgt er gelijk een recept uit gerold. zo kun je met simpele etenswaren een hele lekkere maaltijd op tafel zetten!

Een keer per week vis eten is een advies wat je vast al eens vaker hebt gehoord van bijvoorbeeld het voedingscentrum. Vis is goed voor je gezondheid, de vetzuren (omega 3) zijn goed voor hart en bloedvaten.

Kabeljauw is een magere vissoort, deze bevat in mindere mate vetzuren dan bijvoorbeeld zalm of makreel. De laatste twee behoren tot de vette vis. Naast vitaminen (A, B2, B12 en D) bevat kabeljauw ook eiwitten en de mineralen fosfor, magnesium, ijzer, kalium, calcium en natrium. Je kunt de kabeljauw op verschillende manieren bereiden: Koken, bakken, grillen, stomen of uit de over.

Zelf eet ik een paar keer per week vis en de rest van de dagen vlees of vegetarisch. Ik vind het prettig om af te wisselen en een goede balans te houden tussen vlees en vis. Daarnaast vind ik het prettig om vis te eten, omdat dit over het algemeen wat beter te verteren is dan bijvoorbeeld vlees, zolang het geen gefrituurde vis is natuurlijk! 😉

Benodigdheden: (2 personen)

– 300 – 400 gram kabeljauw
– 3 tomaten, in stukjes
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 rode ui, in ringen
– oregano
– zout
– peper
– olijfolie
Extra: Ovenschaal

Bereidingswijze: 

1. Verwarm de oven voor op 190 graden. 

2. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.

3. Leg de stukken kabeljauw in de ovenschaal en smeer hem in met de geperste knoflook. De stukjes knoflook mogen er ook gewoon boven blijven liggen.

4. Leg de tukjes tomaat en rode ui rondom de stukken kabeljauw en bestrooi het geheel met zout, peper en oregano.

5. Sprenkel wat olijfolie over het geheel.

6. Zet de ovenschaal circa 20 minuten in de oven.

7. Leg een stukje vis op een bord en plaats er wat tomaat, uit en vocht overheen.

Smakelijk!!

Dit is geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding.