food

Een pasta ovenschotel!

Vind je het moeilijk om een recept te bedenken of is er iets niet helemaal naar je smaak? Probeer dan eens met een bestaand recept te variëren! Dit heb ik gedaan met het recept van ‘Lekker & Simpel; Pasta- ovenschotel met totaal en pesto. Een makkelijk en snel recept wat mij lekker leek. Alleen vond ik dat er te weinig groente in zat, dus heb ik er, heel simpel, wat groente aan toegevoegd.

Het recept vandaag is ook ideaal om van tevoren al te bereiden zodat je het vlak voor het eten alleen nog maar in de oven hoeft te zetten. (Let er dan wel op dat je dit op de juiste manier bewaard!)

In deze ovenschotel zit tomatensaus en pesto verwerkt. Je kunt beide zelf maken, lekker vers! De tomatensaus staat onder de ovenschotel uitgelegd en de pesto zal ik binnenkort met jullie delen!

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. + 15-20 min. in de oven.

Ingrediënten:

– 1/2 courgette
– 1 paprika
– 250 g champignons
– 2 tomaten
– bosui
– 150 g pasta (volkoren)
– 1 1/2 blik tomatenblokjes of maak het zelf (zie recept hieronder)
– 50 g geraspte kaas
– 4 el pesto
– snufje cayennepeper
Extra: ovenschaal.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak.
2. Snijd de tomaat, courgette, champignons, paprika en bosui in stukjes en wok alles behalve de tomaat kort.
3. Meng de pasta, de tomatensaus en de pesto door elkaar. Voeg eventueel nog wat cayennepeper toe om de ovenschotel wat pittiger te maken.
4. Schep de pasta en de groenten in een ovenschaal en verdeel de geraspte kaas over de pasta. Zet de pasta-ovenschotel met tomaat en pesto circa 15-20 minuten in de oven.

Wil je de tomatensaus zelf maken? Hieronder het recept!

Recept voor 4 personen
Tijd: 30 min.

Ingrediënten:
– 300 g pasta
– 5 el olijfolie
– 1 ui
– 800 gram tomaten, gesneden in blokjes
– 3 tenen knoflook
– handvol basilicum
– 1 tl Italiaanse kruiden
– zout & peper
– handje parmezaanse kaas

Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een pan. Snipper je ui en snij de knoflooktenen in vieren. Doe de ui in de pan en bak totdat de ui glazig is.
2. Voeg de knoflook en de tomatenblokjes toe en breng het aan de kook. Zet daarna het vuur zachter en laat het 20-25 minuten pruttelen.

Smakelijk!

Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding.

Mango- avocadosalade met garnalen!

Heb je wel eens zin om wat anders te eten voor lunch dan je boterham? Zeker met dit warme weer is het lekker om een frisse salade te maken. Als je veters over de vloer krijgt, is dit een ideaal voor- of bijgerecht. Benieuwd? lees dan verder!

Als je goed kijkt naar de ingrediënten dan zie je dat er geen pakjes of zakjes aan toegevoegd zijn. Zo makkelijk is het dus om een smaakvol gerecht op rafel te zetten! Eerder schreef ik al wat voor kruiden en specerijen ik in huis heb, heel handig voor het op smaak brengen van bepaalde gerechten.

De mango maakt de salade lekker fris en zoet. In salades is het heerlijk om fruit toe te voegen, denk bijvoorbeeld aan: Ananas, appel of aardbei. Daarnaast heb je natuurlijk fruitige salades waar het fruit centraal staat, zoals de watermeloen salade met feta en totaal die ik laatst had gemaakt.

Veel tijd heb je hier niet voor nodig maar houd er wel rekening mee dat je de garnalen van tevoren in de marinade moet zetten.

Benodigdheden: 

– 1 eetlepel olie
– 1 mespunt pittig paprikapoeder
– 1 teentje knoflook
– 300 gram grote garnalen (het liefst rauw)
– 2 kleine mango’s
– 2 avocado’s
– 1 eetlepel limoensap
– enkele takjes verse koriander
– 2 bosuitjes
– 50 gram rucola

Bereidingswijze: 

1. Meng de olie met het paprikapoeder en pers de knoflook erboven uit. Meng de garnalen door deze marinade en zet dit minimaal 30 minuten in de koelkast.
2. Maak de mango’s schoon en snij het vruchtvlees in partjes. Maak de avocado schoon en snij het vruchtvlees in partjes. Meng de mango met de avocado en het limoensap.
3. Knip de koriander fijn en snij de bosui in ringetjes. Schep de koriander en bosui door de salade. Verdeel de rucola over 4 boren of kommetjes. Verdeel de salade erover.
4. Vershit een wok en bak hierin al omscheppend de garnalen gaar (Ze zijn gaar als ze roze kleuren)
5. Verdeel de garnalen over de salde.

Smakelijk eten en geniet van het mooie weer! Dit recept is geïnspireerd van PuurGezond.

Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding. 

Kabeljauw uit de oven!

Een paar keer per week eten wij vis, het is lekker & gezond! Ik had kabeljauw gekocht en eerlijk gezegd geen inspiratie om een leuk recept te bedenken met de kabeljauw. Lang leven het internet! Zo kwam ik dit recept van Jamie Oliver tegen.
Je kent het wel: Je hebt genoeg in huis maar geen zin om een ‘standaard’ maaltijd te bereiden. Het mooie van internet is dat je een paar ingrediënten kunt invoeren en je krijgt er gelijk een recept uit gerold. zo kun je met simpele etenswaren een hele lekkere maaltijd op tafel zetten!

Een keer per week vis eten is een advies wat je vast al eens vaker hebt gehoord van bijvoorbeeld het voedingscentrum. Vis is goed voor je gezondheid, de vetzuren (omega 3) zijn goed voor hart en bloedvaten.

Kabeljauw is een magere vissoort, deze bevat in mindere mate vetzuren dan bijvoorbeeld zalm of makreel. De laatste twee behoren tot de vette vis. Naast vitaminen (A, B2, B12 en D) bevat kabeljauw ook eiwitten en de mineralen fosfor, magnesium, ijzer, kalium, calcium en natrium. Je kunt de kabeljauw op verschillende manieren bereiden: Koken, bakken, grillen, stomen of uit de over.

Zelf eet ik een paar keer per week vis en de rest van de dagen vlees of vegetarisch. Ik vind het prettig om af te wisselen en een goede balans te houden tussen vlees en vis. Daarnaast vind ik het prettig om vis te eten, omdat dit over het algemeen wat beter te verteren is dan bijvoorbeeld vlees, zolang het geen gefrituurde vis is natuurlijk! 😉

Benodigdheden: (2 personen)

– 300 – 400 gram kabeljauw
– 3 tomaten, in stukjes
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 rode ui, in ringen
– oregano
– zout
– peper
– olijfolie
Extra: Ovenschaal

Bereidingswijze: 

1. Verwarm de oven voor op 190 graden. 

2. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.

3. Leg de stukken kabeljauw in de ovenschaal en smeer hem in met de geperste knoflook. De stukjes knoflook mogen er ook gewoon boven blijven liggen.

4. Leg de tukjes tomaat en rode ui rondom de stukken kabeljauw en bestrooi het geheel met zout, peper en oregano.

5. Sprenkel wat olijfolie over het geheel.

6. Zet de ovenschaal circa 20 minuten in de oven.

7. Leg een stukje vis op een bord en plaats er wat tomaat, uit en vocht overheen.

Smakelijk!!

Dit is geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding. 

Spreads & zelfgemaakte mayo!

Zelfgemaakte spreads = succes verzekerd! Iedereen is gek op dips en spreads. Hoe leuk is het dan als je ze zelf kunt maken! Zo heb je een verse dip en weet je precies wat erin zit; geen kunstmatige toevoegingen! Heb jij mijn vorige foodblog gemist over watermeloen? Klik dan hier!

Guacamole kun je bijna op ieder moment van de dag eten. Op een rijstwafel als tussendoortje, als dip voor bij de borrel en natuurlijk bij een bqq.

Avocado is een heerlijke toevoeging op vele gerechten, zoals sauzen en door salades. De avocado bevat enkelvoudige onverzadigde vetten, dit zijn goede vetten. Ook zitten er relatief veel vezels in, zowel oplosbare als onoplosbare vezels.

Oplosbare vezels zorgen voor een vol gevoel waardoor je hongergevoel onder controle wordt gehouden.
Onoplosbare vezels drage bij aan een goede stoelgang. Ook niet onbelangrijk!

Avocado’s zitten boordevol vitamines, zoals vitamine B, K en E. Naast het feit dat er veel voedingsstoffen inzit, helpt de avocado ook de voedingsstoffen van andere voedingsmiddelen op te nemen. Kortom, de avocado is super gezond!

Benodigdheden: (4 tot 8 personen)

• 4 rijpe avocado’s
• 1 teentje knoflook
• 3 takjes verse koriander
• 8 cherrytomaatjes
• ½ rode ui
• 2 el extra vierge olijfolie
• zeezout
• zwarte peper
• limoensap

Extra: blender.

Bereidingswijze:

• Halveer de avocado’s, verwijder de pit, lepel het vruchtvlees eruit en doe het in de blender.
• Snijd het teentje knoflook, de koriander en ui in kleine stukjes.
• Schep de knoflook en de helft van de gesneden ui bij de avocado’s. Mix tot een romig geheel.
• Doe het mengsel in een kom en voeg de rest van de ingrediënten toe, roer goed. Besprenkel de dip met wat limoensap.

Mayonaise Misschien niet het beest gezonde recept, maar het is altijd nog lekkerder als je hem zelf gemaakt hebt. Daarnaast zijn het verse producten en maak je het een beetje gezonder, zolang je er met mate gebruik van maakt natuurlijk! 😉

Benodigdheden:

• 3 teentjes knoflook
• 2 eierdooiers
• 1 el citroensap
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl mosterd
• zeezout & peper
• mespuntje gedroogde peterselie
• 200 ml rijstolie

Extra: Staafmixer, vijzel.

Bereidingswijze:

1. Wrijf de knoflook met een vijzel fijn en doe hem in de maatbeker. Mocht je geen vijzel hebben, kun je altijd een knoflookpers gebruiken.
2. Voeg de overige ingrediēnten toe, behalve de olie. Zet de staafmixer erin en begin er tijdens het mixen wat olie in te druppelen, totdat het mengsel wat dikker wordt. Daarna kun je de olie wat sneller toevoegen, totdat hij helemaal is opgenomen.
3. Voeg eventueel nog wat zout & peper toe.

Beide spreads zijn geinspireerd uit het boek ‘Powerfood’ van Rens Kroes.
Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding.

Zoals ik vorige week al zei: Je kunt watermeloen echt op ieder moment van de dag eten! Vorige week heb ik twee smoothies gemaakt en deze week is het tijd voor een frisse salade. Met natuurlijk, hoe kan het ook anders, watermeloen! Heb je mijn vorige recept gemist? Klik hier.

In mijn vorige blog heb ik al het een en ander verteld over de watermeloen, deze week nog een paar kleine weetjes.

• Watermeloen is eigenlijk een groente. Het is familie van de komkommer!
• Als je voor het sporten watermeloen eet, heb je de volgende dag minder last van spierpijn. Dit komt door de L- citrulline, een aminozuur dat de afvoer van melkzuur uit je spieren bevordert. In meloensap zit een hoge concentratie L- citrulline.
• Door de aanwezigheid van kalium, magnesium en de aminozuur citrulline helpt watermeloen een hoge bloeddruk verlagen.
• De watermeloen is rijk aan antioxidanten en werkt ontstekingsremmend.
• En last but nog least; er zitten super veel voedingsstoffen in de watermeloen en toch maar heel weinig calorieën!

Watermeloen salade met tomaat en feta. Dit recept is geïnspireerd uit het boek van Jet. 

Benodigdheden: 

Voor de vinaigrette

– 1 tl mosterd
– 1 el balsamicoazijn
– 3 el olijfolie extra vergine
– zout & peper

Voor de salade

– 1/2 rijpe watermeloen
– 4 rijpe tomaten
– 200 g feta
– handje vol basilicum

Tomaten ontvellen
Snijd een kruis aan de onderkant van de tomaten
Leg de tomaten in een vergiet
Schenk kokend water over de tomaten
Spoel de tomaten af met koud water
Trek het velletje los van de tomaten 

Bereidingswijze: 

1. Maak de vinaigrette van mosterd, balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper.
2. Haal de pitten uit de watermeloen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
3. De tomaten eerst ontvellen en snijd ze in blokjes.
4. Doe de stukken meloen en tomaat in een grote kom en sprenkel de vinaigrette eroverheen. Hussel voorzichtig.
5. Brokkel de feta over de salade en hussel nogmaals. Verdeel tenslotte de gescheurde basilicumblaadje eroverheen.

Watermeloen feta salade. Dit recept is geïnspireerd van Paulineskeuken. 

Benodigdheden: 

– watermeloen
– 80 g feta
– 1/2 rode ui
– paar takjes munt
– 75 g rucola of babyspinazie
– balsamicoazijn

Bereidingswijze: 

1. Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in stukjes.
2. Doe de rucola of babyspinazie in een schaal en verdeel de watermeloen hierover.
3. Snijd de rode ui in halve ringen en verdeel deze over de salade.
4. Brokkel de feta over de salade.
5. Hak de munt grof en verdeel dit over de watermeloen feta salade. Maak het af met een scheutjes balsamicoazijn. 

Smakelijk! Kennen jullie dit recept al?

Geschreven door Tamar, voedingsdeskundige in opleiding.